Vegetarische Gerichte aus Georgien

Vegetarische Spezialitäten der georgischen Küche

Die georgische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an köstlichen und oft herzhaften Gerichten, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern. Besonders hervorzuheben sind die vegetarischen Spezialitäten, die mit einer Vielzahl von Gewürzen, frischen Zutaten und traditionellen Zubereitungsmethoden überraschen. Hier sind einige der beliebtesten vegetarischen Gerichte Georgiens:

1. Padridschani - Auberginen mit würziger Walnusspaste

Ein wahrer Genuss für Auberginenliebhaber! Die Auberginen werden einzeln angebraten, sodass sie eine zarte Textur erhalten, bevor sie mit einer aromatischen Walnuss-Paste gefüllt werden. Das Gericht wird aufgerollt und mit Granatäpfelkernen garniert, was für eine wunderbare Kombination aus herzhaften und süßen Aromen sorgt.

2. Pchali - Gemüsepaste aus Rote Bete od. Spinat

Pkhali ist eine traditionelle georgische Gewürzpaste, die in verschiedenen Varianten zubereitet werden kann. Besonders beliebt ist die Kombination aus blanchiertem Spinat oder Roter Bete, vermengt mit Walnüssen, Knoblauch und georgischen Gewürzen. Diese Paste wird kalt serviert und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage.

3. Mtschadi - gebackene Maisküchlein

Mtschadi ist ein einfaches, aber leckeres Gericht aus Maismehl, das besonders in Westgeorgien beliebt ist. Die Maisküchlein sind glutenfrei und vegan und werden traditionell mit georgischem Käse und einem frischen Salat aus Tomaten und Gurken serviert. Es ist eine hervorragende Beilage zu Suppen oder Eintöpfen.

4. Lobio - Rote Bohnen Eintopf

Lobio ist ein herzhafter Eintopf aus Kidneybohnen, der langsam in einem Tontopf gegart wird. Mit Zwiebeln, Koriander und viel Knoblauch verfeinert, wird dieses Gericht oft zusammen mit Maisbrot (Mchadi) serviert und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis.be Georgiens zu entdecken.

5. Chinkali - Teigtaschen mit Kartoffel-Käse Füllung

Khinkali sind gefaltete Teigtaschen, die sowohl mit Fleisch als auch mit vegetarischen Füllungen wie Kartoffeln, Käse oder Pilzen zubereitet werden. Diese Taschen sind ein Klassiker der georgischen Küche und in vielen Varianten erhältlich. Besonders beliebt ist die vegetarische Füllung aus Kartoffeln und Käse.

6. Chatschapuri - Fladenbrot mit Käsefüllung

Ein weiteres beliebtes Gericht ist das Khachapuri, ein Teigfladen, der mit Käse gefüllt wird. Je nach Region in Georgien variiert das Khachapuri in der Zubereitung und den Zutaten. Die klassische Version aus Tiflis verwendet den salzigen Sulguni-Käse. Eine besonders reichhaltige Variante ist das Adscharische Khachapuri, bei dem der Käse mit einem rohen Ei und Butter serviert wird.auch eine wunderbare Möglichkeit, die kulturelle Vielfalt und das reiche kulinarische Er

7. Lobiani - Fladenbrot mit Rote-Bohnen Füllung

Lobiani ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, bei dem Fladenbrot mit einer würzigen Bohnenfüllung gefüllt wird. Es ist eines der beliebtesten traditionellen Gerichte und eignet sich hervorragend für ein herzhaftes Mittagessen oder als Teil eines Buffets.

8. Dschondscholi - Eingelegte Pimpernuss-Blüten

Dschondscholi sind eingelegte Blütenknospen der Pimpernuss, die vor allem in der Region Swanetien in Westgeorgien zu finden sind. Diese Blüten werden in Salzlake eingelegt und mit Zwiebeln, Koriander oder Petersilie und Sonnenblumenöl vermischt, was einen intensiven und einzigartigen Geschmack ergibt.

9. Gurken-Tomaten Salat mit Walnuss

Dieser frische Tomaten-Gurken-Salat wird mit einer Walnuss-Paste und georgischen Gewürzen wie Uzcho-Suneli und Imeretischer Safran verfeinert. Der Salat passt hervorragend zu Fleisch, Fisch oder als Beilage zu Hauptgerichten und bietet eine erfrischende, aromatische Kombination aus Gemüse und Nüssen.

10. Soko Kezche (Pilze im Steintopf gebacken)

Ein weiteres köstliches Gericht sind die Soko Kecze, bei denen gebackene Champignons mit dem georgischen Käse Sulguni gefüllt werden. Diese Pilze werden in Tontöpfen gebacken und bieten ein intensives und geschmackvolles Aroma.

11. Elardschi - Brei aus Maismehl und Sulguni Käse

Elarji ist ein köstlicher Mais-Käsebrei, bei dem fein gemahlenes Maismehl mit dem Mozzarella-ähnlichen Sulguni-Käse verschmolzen wird. Dieser dickflüssige Brei ist eine sehr zarte und cremige Beilage, die besonders gut zu herzhaften Gerichten wie Eintöpfen oder Fleisch passt.

12. Gebschalia - Sulguni Käse mit Minze

Gebjalia ist ein traditionelles georgisches Gericht, bei dem Käserollen in einer Milchsauce mit Sulguni-Käse und Minze zubereitet werden. Es wird oft mit Matsoni, einem fermentierten Milchprodukt, serviert und hat eine erfrischende und gleichzeitig kräftige Geschmacksnote.

Die vegetarische Küche Georgiens bietet eine Fülle von Aromen und Texturen, die von frischen Kräutern und Gewürzen bis hin zu herzhaften und cremigen Zutaten reichen. Diese Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die kulturelle Vielfalt und das reiche kulinarische Erbe Georgiens zu entdecken.